今天買的帶魚質量可好了,而且還有魚蛋,第一次買到有蛋的帶魚哦。帶魚怎麼做才好吃呢,以前我一般喜歡油煎或者油炸,今天就來紅燒吧,現在小編把做法分享給大家,希望幫到有需要的你。
工具/材料
帶魚 半條 生薑 一塊 香葱 二根 麪粉 一勺 料酒 半勺 蠔油 一勺 生粉 半勺
白糖 半勺
操作方法
先把帶魚處理乾淨,裏面的一層黑膜一定要去掉,一點也不能留。處理乾淨後用撈子控幹水份。
控幹水份後,把帶魚放進碗裏,加麪粉,蠔油,鹽,雞粉,料酒,薑末攪拌均勻後醃十分鐘。
把生薑去皮切碎,香葱洗乾淨切成葱花。
鍋燒七成熱,放適量花生油,把醃好的帶魚放下去小火慢慢煎。
翻一面再煎,這次的帶魚沒切好,切得太短了,所以煎起來不那麼好看。
二面煎好後,調大半碗澱粉水加進去,蓋蓋子小火收汁。
關火裝盤,今天的帶魚雖然賣相不好,但是味道好極了,因為帶魚的質量很好。
特別提示
煎帶魚不爛的技巧就是放鹽和麪粉一起醃,就不會爛啦。
帶魚在買時先看表面光鮮不,再用手捏一下,肉不會太軟比較硬就好。