一碗苦瓜胡蘿蔔肉丸湯 消暑又營養

夏天清最能熱降火的蔬菜當屬苦瓜了，而且經常食用，還能增進食慾，健脾開胃。用苦瓜、胡蘿蔔和手工肉丸燉成湯，鮮嫩可口，消暑又營養。

操作方法

（01）苦瓜1根，洗淨。

（02）切去兩頭，對半剖開，切成小長條，剖去瓜瓤和白色的膜，然後切成小段。

（03）胡蘿蔔去皮後切花刀。

（04）鍋中放入適量水，大火煮開後分別放入胡蘿蔔片和苦瓜汆水，然後撈出，沖涼後放入盤中待用。苦瓜汆水能去除苦味。

（05）去皮五花肉用温水洗淨後剁碎，分別加入1小勺料酒、生薑粉、鹽和少許味精以及葱花攪拌均勻，再加入少許水攪打上勁。

（06）鍋中加入適量水，倒入1/2小勺食用油，大火煮開後加入胡蘿蔔片。

（07）再次煮開後轉小火，把肉糜整成肉丸放入鍋中。

（08）所有的肉丸都做好後，小火燒煮，這樣煮好的肉丸才會細嫩潤滑。

（09）當煮至肉丸慢慢浮至湯麪時，加入苦瓜。

（10）大火煮開，依次加入1小勺鹽和少許味精調味，再撒上一些葱花，就可以了。盛上一碗，開吃啦，真是美味！