怎樣做美味的油潑辣子包菜拌蝦皮？

前幾天過節大魚大肉吃多了，為了營養均衡，小編就想着今天做個開胃涼拌菜，正好家裏有顆包菜，也有蝦皮，那我就動手做個美味的油潑辣子包菜拌蝦皮，營養又美味。有興趣的朋友可以看一下。

工具/材料

一個小包菜、少許蝦皮、適量辣椒麪、幾瓣蒜

操作方法

大家都知道吃包菜的好處很多，可有些人就不喜歡它的味道，那麼小編告訴你個挑選新鮮好吃的包菜敲門，首先看選顏色比較綠的，用手按一下比較鬆軟的，這種包菜比較脆好吃些，如圖選好包菜。

把包菜從中間切開一分為二，用到去掉硬梗那部分，分別去梗後切成細絲，當然喜歡切塊的也可以，只是燙菜時塊要煮的慢些，而絲就比較容易熟。

把已經完全切好的包菜絲放入洗菜盆中，用清水沖洗兩遍，然後再用清水泡幾分鐘，這樣做的目的主要怕有蔬菜農藥殘留，泡一會後撈出控水待用。

燙菜鍋放入適量水，儘量多放些水，水開後放入洗淨備好的包菜，可以放一小勺食用鹽，加鹽會讓菜顏色看起來保持了綠色，開鍋兩分鐘左右就可以，切的大的多等幾分鐘，燙好後關火控水裝盤備用。

現在可以處理一下調味品大蒜，取適量蒜剝皮洗淨，用刀拍扁剁成蒜末待用。算量多少因人而異，喜歡就多加些放的量。不喜歡蒜的可以用姜、葱都可以。

蝦皮鮮香還可以補鈣，所以這道涼拌菜我選用了蝦皮，取適量蝦皮用温水泡一個小時，控水待用。蝦皮量多少根據自己喜好定。

這個辣椒麪呢，我是選用陝西的辣椒麪，辣中帶着香，取出適量待用就可以。當然能吃辣就多放些，不能吃辣就忽略這個環節，或者選用紅菜椒切絲代替。

把控好水入盤的包菜拿過來，放入剁好的蒜末，適量鹽，適量辣椒麪，還有泡好的蝦皮全部放好待用。早放鹽是為了一會用熱油激的時候，鹽能充分化開均勻。

這時候我們就要燒熱油，根據生活習慣選食用油，我用的花生油，熱鍋涼油燒熱油後就可以潑到準備好的食材上面，可以聽到滋啦的響聲，且能聞到香味了。這個熱油油温要高些，油温低了炸不出調味品的香味。

這時候可以看到油潑後調味品上起的油末，是不是看起來特有食慾，最後加上生抽、適量香醋，攪拌均勻，我們所謂的油潑辣子包菜拌蝦皮就做好了，清脆爽口開胃好吃。