魷魚頭的做法

魷魚，也稱“柔魚”，在台灣也稱為“槍烏賊”，可供鮮食或乾製。魷魚營養價值很高，是海洋賜予人類的天然水產蛋白質。魷魚的營養價值很高，富含人體必需的多種氨基酸，且必需氨基酸組成接近全蛋白，是一種營養保健型且風味很好的水產品，其營養價值毫不遜色於牛肉和金槍魚，每百克幹品含有蛋白質66.7克、脂肪7.4克，並含有大量的碳水化合物和鈣、磷、磺等無機鹽。鮮活魷魚中蛋白質含量也高達16％～20％，脂肪含量極低，只有不到1％，因此熱量亦低，對怕胖的人來説，吃魷魚是一種好的選擇。

操作方法

（01）紅椒切段、蒜頭切片、生薑切絲。

（02）魷魚頭洗淨去掉眼球切條。

（03）青瓜切片。

（04）燒一大碗水，水開後關火將魷頭須倒入變色即可撈起。

（05）熱油鍋，將薑絲蒜片爆香。

（06）倒入魷魚須加料酒提香，大火翻炒。

（07）將紅椒倒入翻炒食鹽、蠔油調味。

（08）紅椒斷生時倒入青瓜片拌至均勻即可。