青頭菌的做法

青頭菌，別名變綠紅菇、青岡菌、綠豆菌；菌內含有豐富的蛋白質和氨基酸、植物纖維等成份，入口細嫩，香味濃郁，深受人們的喜愛。小編和大家分享一道菜：青頭菌燉雞湯。

操作方法

（01）選材青頭菌50g，處理好的雞一隻1000g，蒜兩瓣，生薑2-4片，料酒等

（02）雞的處理沸水燒開，將雞放入鍋內，焯水，洗去血水，然後用刀分成三釐米見方的小塊，用適量料酒醃製半小時左右。

（03）青頭菌的處理在醃製雞塊的時候，可以利用時間差清洗青頭菌，用温水浸發，去雜去蒂洗淨，洗好的青頭菌用刀切片。

（04）煸炒雞塊鍋中加入適量食用油燒熱，放入生薑和蒜瓣，待香味兒散出後，放入雞塊煽炒至水乾，放入砂鍋內，冷水浸泡至砂鍋八分滿。開大火燒開後轉小火。

（05）燉湯砂鍋水開後，加入處理好的青頭菌，蓋上蓋，文火慢燉2小時。一鍋鮮香營養的青頭菌燉雞就做好啦。