腸粉米漿製作配方

腸粉米漿製作配方

操作方法

（01）米要用水泡，泡之前要清洗2遍、泡米的是蓋過米就可以了，泡米的時間最短要三個小時，最長10 個小時。

（02）泡好之後配相應比例的水來磨。

（03）磨好後加50克玉米生粉，玉米生粉用100克水來溶解後倒入米漿中攪拌均勻。

（04）然後再加100克小麥生粉。小麥生粉得用150克温水（50度左右）來溶解。

（05）倒入米漿裏攪拌2分鐘左右。加鹽5克、食用油10克一起攪拌均勻。

（06）上好醬油400克，香菇7個，大蒜頭3個，小葱花少許多，味精3/2湯匙，鹽少許，糖1湯匙，肉桂粉少許，生油50克，清水100克3 芡粉30克加半碗清水攪勻。

（07）先將蒜頭和香菇剁碎，熱鍋熱油，爆炒出香後加肉桂粉，鹽，糖，味精，稍微加熱，倒入醬油清水，加入打芡好的水倒入鍋裏,煮開後起鍋時，撒下小葱花既可！

（08）馬蹄肉碎腸粉配方：瘦肉剁碎500克，去皮剁成小綠豆大新鮮馬蹄200克，生油50克，葱花少許，雞蛋6個打漿備用，鹽少許，把瘦肉，馬蹄，葱花，鹽，生油50克同時攪拌備用！把蒸板加熱後，倒入米漿，把配料適量放入蒸板，和米漿用小湯匙均勻分開，倒入少許蛋漿， 放入蒸籠蒸熟即可！出籠後淋上汁料香甜可口！