鱈魚肉質細嫩,清蒸,煎制,油炸都很好吃。炸制的鱈魚外酥裏嫩,味道鮮美。
(01)鱈魚放入盆中解凍。
(02)解凍好的鱈魚去鱗。
(03)盤子中放入料酒,五香粉,蠔油,鹽,味素調成醃魚汁,放入鱈魚醃製20分鐘。
(04)雞蛋清一個放入少許麪粉,鹽,蠔油做成麪糊,放入魚段,使麪糊均勻裹住魚段。
(05)鍋中倒入食用油,油七分開,放入鱈魚炸。
(06)鱈魚炸制金黃色撈出裝盤。