芹菜富含蛋白質，高含纖維素，經常吃芹菜，可以減肥，去脂，預防高血壓。芹菜香乾是日常的家常菜，現在孩子都不愛吃菜，偶爾做一次芹菜香乾，清清爽爽的很好吃，孩子也能多吃些菜。
（01）芹菜摘葉，如果有嫩葉就留下嫩葉（葉子營養成分更高），清洗乾淨，將芹菜切成細段。姜切成絲、蒜切片，紅辣椒切碎。
（02）香乾寫成斜刀成片狀，不要太薄，這樣口感柔軟，孩子更愛吃。
（03）鍋內少上水，水開後滴入兩滴食物油，一小勺鹽，放入芹菜段，焯半分鐘撈出，放入涼水涼一下撈出，這樣處理的芹菜顏色漂亮，口感脆爽。
（04）鍋內放油，油温六成後，放入薑絲，蒜片。放入紅辣椒，翻炒幾下，紅辣椒炒均勻.
（05）放入香乾，翻炒，喜歡香乾焦黃的，可以多炒一會。
（06）放入焯好的芹菜段，翻炒，再放入生抽，翻炒放鹽，既可出鍋。
芹菜帶鹽味，炒菜時，少量放鹽
芹菜掰斷時，會有絲狀纖維，可以直接去除
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