芹菜炒鰻魚乾的家常做法

鰻魚乾肉味鮮美，營養豐富，是一種珍貴的食用魚類，與芹菜同炒，爽脆鹹香，是一道美味的下飯菜，下面小編為大家介紹一下芹菜炒鰻魚乾的家常做法。

工具/材料

芹菜200克，鰻魚乾 150克。

葱，姜，蒜，鹽，味精，紅幹椒，花椒，料酒，芝麻油，油。

操作方法

鰻魚乾用水浸泡半天，（如果不喜歡鹹，泡的時間要久一些）中途要換幾次水。把泡好的鰻魚乾，用水沖洗乾淨，控幹水分，切成小段（去皮和魚翅）。

芹菜用水清洗乾淨，切成寸段。用開水汆一下，再用涼水過涼，瀝乾水分，備用。

葱，姜，蒜，切成末，準備好紅幹椒，備用。

先用鍋把鰻魚乾煎一下，煎至外表微黃，盛出備用。

鍋內放入油加熱，油熱後，放入花椒，紅幹椒爆香，然後放入葱，姜，蒜翻炒。

葱，姜，蒜，炒出香味，隨即放入煎好的鰻魚乾，放入料酒，略翻炒一下，然後放入芹菜大火爆炒，放少許鹽。

炒至芹菜斷生，放入味精，關火。滴少許芝麻油，出勺。

特別提示

適量放鹽，鰻魚乾很鹹。