熗白菜的做法

熗是一種古老的技法。主要目的是要保持原料的脆嫩。而大白菜正好可以用這種技法進行加工。百菜不如白菜。熗白菜是保持了營養物質的最佳做法之一

操作方法

（01）準備食材：選用白菜心，這樣比較適合做熗拌菜

（02）把白菜心一片片剝下來

（03）中間切段後，切成大小差不多的絲

（04）如果能接受生吃，完全可以直接食用，我們家排斥生吃，因此放開水中焯水30秒

（05）白菜絲撈出來過冷水，大量冷水急速降温

（06）彩椒切粒，作為配菜，它本身很甜

（07）把白菜攥一下水分，放入大碗中，放入鹽，糖 ，味精，彩椒粒，準備花椒油

（08）把所有材料攪拌均勻

（09）爽口的熗白菜就做好了