幹煎秋刀魚

煎魚其實很簡單，魚稍微用鹽醃製一下，洗淨晾乾，猛火下油煎魚就肯定不會粘鍋。因為魚肉蛋白遇到高温會立即凝固，還要注意不要立即反動，煎出來的魚甘香可口，配上幾片檸檬，爽極了，哈哈。

操作方法

（01）將魚去肚洗淨，用鹽稍醃十分鐘，洗淨切段晾乾。

（02）起油鍋，猛火下油，下魚。

（03）稍搖一下鍋，讓油走均勻，過一分鐘左右將魚反轉，將火調之中小火。

（04）盛出裝盤即可。