酸菜魚火鍋教程做法

好酸呀，上次做這個酸菜魚九段香火鍋酸菜放多了有點酸了，所以做的時候一定要小心點放噢，要看各人口味來做。事不宜遲，趕緊和小夥伴一起來做這個美味的酸菜魚火鍋吧！

操作方法

（01）酸菜切小段，葱切段（我還用了一點大蒜段），姜切絲，蒜切末，泡椒切碎

（02）配菜均洗淨。白蘿蔔切片（別太厚，稍薄一些易煮），千張切條（別太細，粗一些好吃）

（03）將魚片撒上少許鹽，抓勻。再用雞蛋清拌一拌（最好用手抓勻，使魚片都裹上蛋清），醃製15分鐘左右

（04）鍋中加適量油，油熱後下入魚頭、魚排煎至兩面黃

（05）加入1/2量的薑絲、開水，大火煮開後中火繼續煮10分鐘左右，煮出濃白魚湯

（06）過濾出魚湯，備用。魚骨魚刺都不要了

（07）鍋洗淨，放少許油，下入葱薑蒜、泡椒、八角，翻炒2-3分鐘

（08）加入酸菜段，繼續炒2-3分鐘

（09）加入步驟6的魚湯

（10）加入適量鹽，煮開後轉入電火鍋內小火煮4-5分鐘。可以開始涮菜、煮魚片了