豬蹄燉白菜的家常做法

年節或者平時吃剩下的豬蹄，冷卻後變得發硬，不如剛出鍋的時候好吃，把冷卻變硬的豬蹄同大白菜一起燉，即增加白菜的鮮香味，同時又可以使豬蹄不那麼油膩，口感鹹香適中，色香味美，非常的好吃，下面小編就介紹一下豬蹄燉白菜的家常做法。

工具/材料

熟豬蹄 1個 ，大白菜 150克 ，絲粉絲 40克 。

葱，姜，蒜，鹽，味精，花椒，紅幹椒，白糖，料酒，耗油，醬油，油。

操作方法

大白菜用水洗淨，控幹水分，切成寬條（切成塊也行，根據個人喜好）。

熟豬蹄，用刀分割成塊，備用。

粉絲用温水浸泡變軟（不要用開水煮爛）。

準備好紅幹椒（用刀切開，整個的不切都可以），切好葱，姜，蒜，備用。

鍋內放入油加熱，油熱後放入花椒，紅幹椒爆鍋，隨即放入葱，姜，蒜，炒香。

放入豬蹄翻炒，放入料酒，白糖，醬油。

豬蹄炒下油，上色後，放入大白菜翻炒，放入鹽。炒至大白菜斷生，放入泡軟的粉絲翻炒。

粉絲略炒一下，然後放入清水，水和菜一平即可。大火燒開轉中火稍燉一會。

少量湯汁時，放入一匙兒耗油，大火收湯。放入味精，關火出勺。