刺老芽含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質、維生素等。嫩芽可做菜、做湯,也可醃漬加工灌頭,營養豐富,味道鮮美,風味獨特被譽為 " 山菜之王 " 。
(01)刺老芽一把,用清水洗淨,浸泡。雞蛋三個。
(02)雞蛋打散攪勻。
(03)鍋里加水燒開,把刺老芽扔進去燙一下。
(04)撈出焯好的刺老芽,用涼水衝一下,然後用刀縱向切成幾瓣。
(05)鍋里加油燒熱,把攪好的雞蛋到進去攤熟。
(06)刺老芽倒進鍋裏繼續翻炒,少加點鹽調味,就可以盛盤了。