醬燜鯧魚是以鯧魚為主要材料製作而成的一道菜品。鯧魚亦稱鏡魚、平魚,體形側偏,呈卵圓形,銀灰色,頭小,吻圓,頭胸相連明顯,口、眼都很小,成魚腹鰭消失,尾鰭分叉頗深。下葉較長,身體呈銀白色,以甲殼類等為食。鯧魚營養豐富,肉嫩刺少,很適合老人和孩子食用,下面小編就把醬燜鯧魚的做法分享給大家,希望大家喜歡。
(01)鯧魚刮鱗剪開魚肚子清除內臟、魚腮和黑膜清洗乾淨備用
(02)葱花,蒜片,薑片,韭菜段切好,八角一顆
(03)為了使燜制過程中魚肉更好入味改稜形花刀
(04)熱鍋加入植物油放葱、姜、蒜、八角爆香,放一點甜麪醬小火炒香,甜麪醬一定不要炒糊了,否則將影響菜品的口感和色澤
(05)倒入適量的清水,放入料酒,白醋和鹽,湯汁燒開後整齊的放入鯧魚小火慢燉
(06)湯汁濃稠的時候關火出鍋裝盤
(07)撒上韭菜段澆上湯汁即可