怎樣做蒜泥雞蛋

蒜泥雞蛋是一道集美味、營養於一身的菜餚。此吃法是山東金鄉大蒜之鄉的人在大蒜剛剛收穫時嚐鮮的俏菜之一。每年麥收，地裏活忙，農家顧不上大魚大肉的做菜，剝幾頭大蒜，煮幾個自家的雞剛下的蛋，放在蒜臼子中砸成泥，夾在饃中是一種特殊的吃法，特殊的味道，特殊的享受。

步驟/方法

（01）雞蛋煮熟薄皮切碎備用

（02）蒜泥用蒜臼子砸碎備用

（03）混合起來，滴入香油即成

特別提示

蒜泥雞蛋雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升温，水開後煮2分鐘左右停火，保温5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；