炸茄盒怎麼做比較好吃？

工具/材料

長茄子 2個

鮮蝦 10只

藕 1節

雞蛋 1枚

大葱 1根

姜、澱粉、水、鹽、糖、料酒、泰國甜辣醬、油 適量

操作方法

首先，將茄子切成厚片，每個厚片中間開一刀，但注意不要切斷。

接着，把蓮藕切成末，再把鮮蝦去殼後剁成泥，注意不要剁得太細。

現在來和餡兒。將蝦泥、藕丁、葱薑末、姜泥、半個蛋液、水澱粉、糖、鹽、料酒一起放入碗中混合，攪拌到上勁兒。

接下來，給茄盒內外抹少許澱粉，然後再加入蝦仁餡兒，在茄盒的切口處再蘸一層幹澱粉封口。

開火熱油，當油温燒至7成熱時，給茄盒裹一層雞蛋麪糊，迅速下鍋。

當茄盒炸至兩面金黃，茄子皮焦脆起皺的時候，就可以出鍋瀝乾了。

成菜時，可以搭配甜辣醬蘸着吃，更有滋味。

特別提示

1、炸茄盒選長茄子，粗一點最好，這樣做出來的茄盒肉質會比較肥厚，口感會比較好。
2、和餡兒的時候，要加一點水澱粉，攪拌到上勁兒，這樣在炸的時候就不會散。
3、炸茄子裹的麪糊是用半顆蛋的蛋液加水和麪粉調成的麪糊，裹在茄子外面進行炸制的時候，表面會比較金黃酥脆。擺盤的時候也比較好看，而且不容易發黑，還能保護好茄子裏面的水分。