“西湖醋魚”在魚菜中可以説是獨樹一幟的,選用鮮活的草魚經過餓養,使其吐盡泥土,肉質鮮美,而且現在到處都有草魚賣,自己回家做也方便,天熱了吃點酸甜味的菜餚還是很不錯的選擇!
步驟/方法
(01)草魚宰殺乾淨
(02)把魚身劈成雌雄兩片
(03)在雄片上斜片共片五刀,片第三刀時
(04)在雌片脊部厚肉處向腹部斜剞一刀,在腰鰭後處切斷,使魚分成兩段
(05)兩片魚合在一起
(06)炒鍋上火,加清水1000克,燒沸後將兩片放入
(07)撇去浮沫,轉動炒鍋,用旺火燒煮
(08)魚撈出裝盤,留下250克湯加入醬油,等到用筷子輕扎魚肉能扎入,即熟 米醋、 白糖、米醋調味,燒開勾芡,淋在魚身上即可