糖醋魚的做法大全

糖醋魚，一個全國各地都有的美食，雖然各地的做法不同，不過，酸酸甜甜是共同的特點。粵菜裏的糖醋魚也有幾種做法，如五柳魚，菊花魚，糖醋魚等等，配料不同，味道各有不同。下面一起來學着做吧。

操作方法

（01）魚清理乾淨，挨着頭尾各切一刀，抽出筋將魚切成花刀，每隔兩釐米左右豎切一刀，然後橫着往裏切1釐米左右。

（02）加入適量鹽和料酒醃製半小時生薑、大蒜瓣、大葱切成末。

（03）適量澱粉加入適量水，調成糊狀將魚掛糊。

（04）鍋里加入適量油，燒到五成熱，下入魚炸至兩面金黃出鍋裝盤。

（05）鍋裏留少許底油，加入少許白糖，加入番茄醬、葱、姜、蒜末翻炒，接着加入適量生抽、少許蠔油、白醋，加入少許水燒開，最好加入水澱粉翻勻。

（06）將糖醋汁淋在魚身即可。