講真，剛剛在飯店裏聽到琵琶腿這個詞的時候我也是一愣，啥叫琵琶腿？難不成西遊記中的琵琶精出來了？菜端上桌了我才明白，哎呀這不就是雞腿嘛，做的還不如我做的好吃呢，還死貴死貴的。來吧各位，今天咱們不嘮叨多了，直接進入主題，羊兒教大家這個家常版的琵琶腿的做法，保證比飯店做的好吃還不貴，且絕對的衞生哦。來來來各位，就算是新手小白都會做，超級簡單超級美味！
工具/材料
琵琶腿（雞腿）500克
葱薑蒜油鹽醬油十三香白糖適量
操作方法
喏，這就是琵琶腿，哈哈，其實就是小雞腿嘛，總共五隻大約有一斤，做熟之後正好一盤子。雞腿買來之後需要化凍，還是老辦法，放進清水裏自動化凍，不要用熱水燙哈。
雞腿化凍之後清洗乾淨，然後用刀子在雞腿上劃上幾刀，這樣是為了在製作的時候方便入味。
準備小葱一棵，生薑適當，一瓣大蒜，小葱取一多半切成葱段，另一些切成葱花。生薑一多半切成薑片，另一些切成薑末。大蒜瓣只要用刀背拍一下即可。
雞腿放進盆子裏，加上一小勺食鹽，一小勺白糖，半小勺十三香，可以適當加一點點味素也可以不加，加上一些生抽，然後把葱薑末放進去攪拌均勻，就這樣醃製半個小時。
鍋裏倒入稍涼的玉米油，其他植物油也可以，燒至五六成熱的時候用小火，然後放入一勺子白糖，用筷子或者鏟子快速的翻動。教大家一個竅門你可要記住了，不管是做紅燒雞還是紅燒雞腿的時候，先用一勺子白糖在熱油裏化開，雞腿的未味道和顏色會非常好看的。
一直使用小火，一旦火大了就會糊了，白糖化開之後，將雞腿快速放進去，然後用小火慢慢煎一煎，煎到兩面金黃的時候就可以。
雞腿兩面金黃的時候，把剛剛準備好的葱段、薑片倒進去，把醃製雞腿的那些調料一起倒進去。
水的多少取決於雞腿的多少，只要剛剛沒過雞腿就可以了，蓋上蓋子大火燒開，然後改用中火，當裏面的湯汁剩下一半的時候，改用小火慢慢燉。
我沒有看時間，所以不知道具體用了多少時間，感覺應該是二十分鐘左右。雞腿裏面的湯汁如果還有一些，加大火收一下汁，然後嚐嚐鹹蛋，根據自己的口味調味，喜歡吃辣椒的朋友可以放進去一個紅辣椒，收汁，關火。
經過一番煮燉，雞腿裏面的葱段和薑片都會變得軟軟黏黏的，所以咱們就不要了，直接把雞腿擺進盤子裏，上面切上幾根葱絲，看着油光發亮，吃起來鮮嫩可口，説實話，你是不是口水流出來了？
自己蒸的幾個小饅頭，一碗綠豆粥，一盤茄子，加上一盤西瓜，這些菜根本花不了幾個錢，且能把美味、營養、健康統統包攬，重要的是這種家的温馨感覺對吧？羊兒小廚房，幸福，就是這麼簡單哦。
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