最近小編吃米飯，饅頭等主食吃的有些膩了。所以趁着今天天氣涼快，就在家裏做了蒸餃。畢竟我們平時吃饅頭是沒有餡的，而且只吃麪食不僅容易長胖，還沒有什麼營養，但是蒸餃就不同了，因為在做蒸餃的時候你可以在裏面放各種各樣的蔬菜以及肉類，這樣不僅能夠均衡營養，而且也更好吃一些。那麼今天小編就來教教大家怎麼做美味的家常蒸餃，感興趣的朋友一起來看看吧。
工具/材料
木耳，香菇，茄子，胡蘿蔔，圓葱，麪粉適量
操作方法
首先，我們可以選擇一些木耳，放到盆中。這裏小編選擇的是家中剩下的幹木耳，木耳主要是起到調味的作用，所以説不需要放很多。
因為是幹木耳，所以説需要先用水浸泡一段時間。大約靜置半個小時以後，將水沖掉，然後將木耳清洗乾淨，去掉木耳底部僵硬的部分即可。
然後依次將胡蘿蔔，圓葱和香菇清洗乾淨。至於用量大家可以根據自己的需要進行選擇搭配，這裏小編選擇的是兩個茄子，三根胡蘿蔔，五個圓葱和五個香菇。
因為香菇直接放在鍋裏蒸的話不容易熟，所以這裏我們將香菇切片，切成如下圖所示的大小即可。然後將香菇放在鍋裏用熱水燙一下。
因為茄子容易出水，所以説我們在製作茄子的時候可以先將茄子切絲，切成如下圖所示的大小，然後將茄子放入盤中，撒上食鹽，讓茄子脱一下水分。
至於圓葱的處理，我們可以先將圓葱切片，然後再切成小丁狀，如下圖所示即可。
胡蘿蔔也是先切絲，然後再切成小丁，如下圖所示。因為胡蘿蔔本身生着就可以吃，所以這裏我們就不用熱水燙胡蘿蔔了。
然後將清洗好的木耳也放置在木板上，用刀剁碎。
有喜歡吃葱的朋友可以用一根兒小葱只選擇根部發白的部分，然後把葱剁碎。如果不喜歡的話可以忽略這一步。
將開水燙過的香菇也放在案板上，剁碎，如下圖所示即可
然後將我們以上所有準備好的食材全部放入一個大盆中，然後加上鹽，醋，醬油，香油等調味料，攪拌均勻。
接下來我們將事先和好的面切成下圖所示的小麪糰。注意在切的過程中，如果面過於稀或者是特別容易粘手的話，一定要注意多撒一些乾麪在案板上。
用擀麪杖將這些麪糰杆平，成我們平時所用的餃子皮形狀，但是要比餃子皮稍微大一些。
將麪皮放在手心，然後用筷子或者勺子把調好的餡料放入麪皮上。
手心微微向內合攏。然後左右捏出蒸餃的花紋。這裏注意如果是新手包蒸餃的話，注意餡料不要填的太滿，以防產生露餡的情況。
將所有的蒸餃包好以後，依次排列整齊，然後在上面撒一些乾麪粉。
然後就可以上鍋蒸了。一般開鍋悶上一段時間就可以取出蒸餃了，取蒸餃的時候大家要注意，如果不好拿的話，可以在蒸餃下面撒一點水，方便取出，取出來的蒸餃香噴噴的，大家就可以享受美味了。
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