黑蒜白貝燜雞柳

在書中看到廚師教做這一道黑蒜白貝燜雞，如此特別的做法，一下子就勾起了我肚子裏的饞蟲。一般黑蒜都只是用來煲湯居多，想必用燜的方式烹飪，味道一定更濃郁，於是趁着週末，趕緊試試它的味道到底有多特別

操作方法

（01）白貝洗淨備用

（02）雞胸肉切絲，葱薑切片，黑蒜剝好切片備用（我忘了拍切片好的黑蒜）

（03）雞肉加入一個蛋黃，適量鹽，糖，生粉，拌勻備用

（04）水微開放入白貝焯水至稍微開口，撈起白貝，鍋中的水千萬不能倒掉，它是這道菜的精華

（05）白貝焯水的這個環節千萬別走開，我因為接個電話，回來的時候白貝就過火了，肉都縮了，還好重點是焯水之後的湯。

（06）鍋中放油，爆香葱蒜

（07）倒入雞柳翻炒兩下

（08）倒入白貝水，加入切片的黑蒜，蓋上鍋蓋燜至收汁即可。（白貝水全部倒進鍋中，剩下最後一點，裏面可能有少許泥沙）

（09）裝盤即可