黑虎蝦的做法

乾燒黑虎蝦

操作方法

（01）將買回來的黑虎蝦清洗乾淨，開背去除蝦線，剪掉蝦爪。

（02）準備生抽、番茄醬、米酒、醪糟、郫縣豆瓣醬5種調味，將每種調味取一茶匙混合成碗汁,並加入半杯清水攪拌均勻備用。

（03）鍋中放入2茶匙色拉油,加熱至油鍋微微冒煙,放入黑虎蝦,煎至兩面變色約6成熟左右盛出。

（04）鍋中放少許底油,熱鍋後放入葱、姜、蒜爆香，將剛剛調好的碗汁倒入。

（05）將蝦放入慢燒,同時放入半茶匙鹽,一茶匙糖,半茶匙白胡椒粉,一勺香醋,大火收汁後盛出。

（06）將做好的黑虎蝦擺盤,撒上些許小葱末,淋上鍋中湯汁即可。

特別提示

米酒和醪糟可以讓蝦的口感更佳豐富！