怎樣做菠菜最有營養

操作方法

首先，將菠菜洗乾淨，去掉黃頁，但不要把紅色根部去掉，因為其有很高的營養價值。然後放在開水中煮3分鐘，使其中的草酸鉀溶解在水裏。

然後將菠菜撈起來，用過將鍋燒乾，放入少許油，加入蒜瓣，然後將煮過的菠菜倒進去翻炒。

大約炒兩分鐘，再加入少於鹽就可以盛出來了，這時的菠菜最具有營養價值。由於菠菜富含草酸鉀，易溶於水，所以直接用水煮菠菜湯喝是很不得當的。

另外還需要注意菠菜不要與豆腐同食，這樣很容易患結實。吃完菠菜要多喝水，並且在服用補鈣營養品的人，最好不要吃像菠菜這種含草酸高的食物，因為草酸能與鈣結合形成草酸鈣，進而引起結石，還影響鈣的吸收。