操作方法
（01![老北京派疙瘩湯]( "老北京派疙瘩湯")
02）主料:麪粉200克 輔料:清水60克 西紅柿一個 雞蛋一個 番茄醬適量 葱適量 薑末適量 生抽適量 鹽適量 白糖適量老北京派疙瘩湯的做法步驟1. 粉倒入一個大一點的碗中，慢慢的加入清水。2. 邊加水邊攪拌，攪拌出小疙瘩。如果遇到大的可以用手揪開。3. 鍋中燒水，放入西紅柿，開鍋即可關火。4. 剝去西紅柿表皮，用水燙過後比較好剝。5. 西紅柿切成塊備用。6. 炒鍋倒入適量的玉米油，放葱花和薑片炒香鍋底。7. 下入西紅柿塊翻炒，放入少量白糖。8. 再淋入番茄醬，翻炒均勻。9. 加入熱水，大火燒開。10. 水開後下入打散的小疙瘩，用勺子不時攪拌下，避免沾鍋，加入鹽，生抽調味。11. 稍煮片刻，慢慢倒入打散的雞蛋。12. 小火略煮即可關火，出鍋前淋上香油即可。小貼士疙瘩湯製作有三點需要注意：第一：不要將粉狀麪粉直接加入鍋內，那就成了熬糨糊了。第二：做疙瘩的時候一定邊放水邊攪拌，慢慢的倒水，不要倒得太快，用涼水，這樣麪疙瘩才會做得又小又細。第三：做疙瘩湯時小疙瘩比大疙瘩的口感要好，所以寧小勿大。第四：現做現吃，放久了就成糨糊了，要不是為了等吃糨糊一定要現做現吃哈。
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