家常蔬菜疙瘩湯的做法

昨晚寶貝回家了，做了她最愛吃的蔬菜疙瘩燙，家裏有她喜歡的金針菇和西紅柿，還有兩顆油菜，我就做了蔬菜疙瘩湯，下面分享大家看一下。

工具/材料

金針菇一小把，兩個小西紅柿，兩顆油菜，麪粉適量，葱，胡椒粉，食用鹽，少許花生油，一個雞蛋，少許香油。

操作方法

首先把要用的兩顆油菜、兩西紅柿、一把金針菇、一段小葱備好清洗乾淨待用。

把洗淨的的油菜切碎，葱切末，西紅柿切塊，金針菇切從中間切一刀，分兩段待用，一個雞蛋打好放碗裏備用。

菜都備好後，我們就調製一下一會要用的疙瘩湯麪團。取適量麪粉，加入一點純淨水用筷子攪拌一會，感覺幹就再加一點水，再次用筷子攪拌，直至如圖幾乎成了麪糰就好。

炒鍋放少量花生油，熱鍋涼油，放入葱花熗鍋，分別倒入備好的金針菇和西紅柿，快速翻炒片刻，加入適量水。

等開鍋後把切好的油菜倒入鍋中，這樣光看這蔬菜就很有食慾，紅、綠、白，加入油菜後再次開鍋，我們就該準備下麪疙瘩。

趁着油菜煮開，準備下麪疙瘩，用筷子從調好的麪糰上夾一塊麪疙瘩，放入蔬菜湯鍋煮，夾的麪疙瘩大、小、薄、厚，根據自己口味掌握，一般夾的薄些熟的快，直到把麪糰都夾成疙瘩放入鍋裏。

把疙瘩都放進鍋裏後，一般煮3-5分鐘，疙瘩大怕不熟就多煮會 ，基本熟了後倒入打好的雞蛋攪勻，從鍋邊轉一圈倒入雞蛋液，用筷子划動攪一下，蛋花浮在湯麪就好。

最後在關火前，加入適量鹽、胡椒粉攪勻，煮一分鐘關火，喜歡吃香油的可以淋入香油，盛碗上桌，色香味俱全的蔬菜疙瘩湯就做好了。