説到雞腿，可能很多的朋友都會喜歡拿來炸着吃，但是其實雞腿的做法有很多，雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，由於其味較淡，因此可使用於各種料理中。蛋白質的含量頗多，在肉之中，可以説是蛋白質最高的肉類之一，是屬於高蛋白低脂肪的食品。鉀硫酸氨基酸的含量頗多，因此可彌補牛及豬肉的不足。同時也由於雞肉比其他肉類的維生素A含量多，而在量方面雖比蔬菜或肝臟差，但和牛肉和豬肉相比，其維生素A的含量卻高出許多。 腿肉是從腳到腿的部位，及腿根一帶的肉，其肉質頗堅硬，連皮一起攝取時，脂肪的含量較多，也是在整隻雞中鐵分含量最多的一部分。雞腿除了炸着吃還有很多的做法，比如滷這吃，或者做成雞扒，當然了，還有今天，天健美食坊要給大家分享的口水雞吃法，這種做法香辣下飯，非常適合喜歡吃辣的同學，想學的朋友們就趕緊圍觀吧，喜歡美食的朋友們也別忘了給我點個關注哦，我每天都會更新分享不一樣的美食教程，相信總有一道會是你想學的菜餚噠！
在開始正式烹飪之前呢，我們首先要準備以下食材：
雞腿 X 3個
辣椒粉 X 半碗，生抽 X 2湯匙，香醋 X 2湯匙，食鹽X 1湯匙，白糖 X 少許，麻油 X 3湯匙
冰水，葱花，花生歲，熟白芝麻，八角，桂皮，香葉 ，薑片，葱段 ，蒜末X 各適量(具體用法請看內文的使用操作過程)
食材準備好之後，我們先將買回來的雞腿清洗乾淨，然後將雞腿放入鍋中，加入沒過雞腿的清水，加入薑片，葱段，加入3顆八角，2小塊桂皮，5片香葉，加入2湯匙的料酒，然後開大火煮開，煮開後再煮一會，煮約8分鐘左右，用個筷子戳一下雞腿能夠很輕易的戳穿就證明雞腿熟透了，那就可以關火了，如果沒熟可以再煮2分鐘！
提前準備一湯盆的冰水，越冰越好，等雞腿煮熟之後，馬上從鍋裏撈出來，轉移到有冰水的湯盆裏面，快速給雞腿降温，這樣可以使雞腿肉質鮮嫩有彈性，口感更加的豐富！
等雞腿降温之後，將雞腿從冰水裏面撈出來，再放到籃子裏稍微瀝乾水分，等雞腿瀝乾水分之後，再將雞腿剁成均勻大小的小塊，然後放到菜盤子裏面裝盤備用！
接着，我們做口水雞的料汁，準備一個吃飯的碗，碗裏面放入半碗超級辣的幹辣椒麪，然後起鍋加2勺油燒熱，油温燒至8成熱之後，將熱油倒入裝有辣椒麪的碗中，將辣椒麪的香辣味完全激發出來，再加放入2湯匙的蒜末，放入2湯匙的生抽，放入1湯匙的陳醋，放入1茶匙的食鹽，放入1茶匙的白糖，加入麻油3湯匙，然後攪拌均勻，這樣香辣味慢慢的口水雞醬汁就製作完成了！
口水雞醬汁製作完成之後，將醬汁淋到剛剛剁成小塊裝盤的，雞腿肉上面，儘量的淋均勻一點，讓雞肉都裹上醬汁！
將所有的醬汁都淋到雞肉上面之後，再撒上熟白芝麻，加上適量的花生碎，最後撒上葱花，這樣一道香辣下飯的口水雞就製作完成了，香辣可口，非常的好吃，喜歡的朋友們就跟着教程做來試試看吧，保證這個味道不會讓你失望的！口水雞之所以叫口水雞是因為有很多花椒，吃了會麻到嘴巴癱瘓不由自主流口水，本教程用麻油（花椒油）代替的花椒粉或花椒，味道也是一樣的，但是更簡單簡潔！
好啦，這期的美食教程【家庭版口水雞】就分享到這裏，如果你在閲讀本文教程的過程中，有看不明白的步驟，請在本文下方的留言區給我留言，我看到後會馬上為你解答的，如果你有更好的建議，或者更好吃的做法，也可以在留言區留言分享哦！
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