花青素這個詞相信大家一定不陌生吧！近年來，很多的產品都是主打着花青素的口號在售賣，那花青素到底是什麼呢?它其實只是一種天然的植物色素而已，只不過這種植物色素對我們的人體有着很好的保護作用。比如最典型的就是花青素抗氧化，這是大家都知道的，它能幫助我們清除體內的自由基，幫助我們延緩衰老，因此花青素是很多女性的最愛！下面蓉兒就給大家分享5種富含花青素的食物，都説顏色越深，花青素含量越高，下面我們就來看看這5種紫色的食物，被堪稱“花青素之王”，建議女性平常可以多吃一點。
1、紫薯
紫薯作為粗糧裏面的一員，也是非常優秀的。紫薯不僅含有大量的膳食纖維，能幫助我們促進腸胃的蠕動和消化，達到輔助減肥的效果。另外紫薯裏面含含有大量的花青素，是既好吃又健康的食物了，而且紫薯的甜味和香氣都很濃郁，非常適合當做早餐或者點心。
推薦食譜【紫薯饅頭】
食材：中筋麪粉、紫薯、酵母、白糖
1、紫薯5個，洗淨後削皮切小塊兒，放入蒸鍋，大火蒸10分鐘，蒸熟透就可以了。
2、取出來後趁熱加5克白糖，20克牛奶，搗成細膩的紅薯泥，然後放涼備用。
3、放涼的紫薯泥裏面加2克酵母粉，充分攪拌均勻。接着往裏面加200克中筋麪粉，加50克清水，拌勻後就可以下手揉麪了，揉成一個軟硬適中的光滑兒就可以了，蓋上保鮮膜醒發至麪糰兒的2倍大，紫色麪糰兒就做好了。
4、另準備一個碗，加300克中筋麪粉、3克糖、3克酵母，拌勻後再加150克清水，攪拌成面絮狀後下手揉麪，揉成光滑的麪糰兒後蓋上保鮮膜同樣醒發至面兒的2倍大，白色的麪糰兒就做好了。
5、麪糰兒發好後體積都變大了，裏面還有滿滿的蜂窩狀，都取出來移到砧板上，然後揉搓排氣。先揉紫色麪糰兒。揉紫色麪糰兒時候，我們就把白色的麪糰兒用保鮮膜蓋起來，可以避免風乾。紫色的麪糰兒先揉搓5分鐘，排儘裏面的氣體，然後搓成長條後分成大小均勻10個面劑子，接着再挨個搓圓，搓好後蓋上保鮮膜避免風乾。
6、接着來做白色麪糰兒，同樣的先揉搓排氣，儘量多搓一會兒，把裏面的其他排乾淨後，吃起來的口感會更細膩。揉好後搓長條分成和紫色麪糰兒同等份的面劑子，也是10個。接着取出一個，先搓圓，再擀成一個大一點的麪餅，不用特別薄，和包子皮差不多就行。
7、麪皮擀好後中間放上一個紫色的麪糰兒，再用虎口收攏的方式包起來，收口處記得捏緊。最後再整理下後用剪刀再頂部剪出一個十個口，好看的紫薯開花饅頭生胚就做好了，接着把所有的都做完就了。
8、做好的紫薯開花饅頭生胚先放入蒸鍋，然後蓋上二次醒發30分鐘左右，二次醒發後的饅頭口感會更細膩柔軟，醒發好的麪糰兒體積還會稍微的變大一點，拿起來的感覺是輕飄飄飄的，輕輕按一下，也能快速的回彈起來，這時候就可以上鍋蒸了。
9、水開計時，大火蒸15分鐘，關火再燜3分鐘，香甜好吃的紫薯開花饅頭就做好了。
2、紫皮洋葱
洋葱其實大多數都是紫色的，只不過市場上還是會賣白色的洋葱，因此就在這裏強調了一下紫皮洋葱。畢竟白皮洋葱裏面是不富含花青素的。洋葱作為我們常吃的調味料食物，一般都是切少許入菜增香。大家殊不知洋葱其實直接做菜也是非常好吃的，而且還富含了花青素，用來涼拌是最好的選擇，清脆爽口，還帶一絲絲的微甜。
推薦食譜【涼拌洋葱】
食材：木耳1把、洋葱1個、小米辣適量、1勺鹽、1勺生抽、1勺蠔油、1勺白糖、2勺香醋、1勺辣椒醬、1把蒜末、1勺香油、食用油適量
1、首先準備1把木耳，用温水泡發，然後再準備一個洋葱，對半切開後再切成絲，再切幾個小米辣，切成小圈圈就可以了，把泡發好的木耳放砧板上，切成末；
2、鍋中煮半鍋水，水開後下入木耳焯水，木耳切成沫後會更容易熟，水開後煮1分鐘就可以撈出來；
3、我們將木耳倒出來，瀝乾水分後倒入大碗中，把洋葱也加進去，再加一點豆豆；然後另準備1個碗，加1勺鹽、1勺生抽、1勺蠔油、1勺白糖、2勺香醋、1勺辣椒醬、1把蒜末、1勺香油，用筷子攪拌均勻後，淋到洋葱上；再倒入提前燒好的熱油，攪拌均勻就可以食用了。
3、茄子
茄子雖然是普通到不能再普通的蔬菜了，但它其實也是富含了大量的花青素的。尤其是紫皮茄子，不僅顏色好看，口感也是非常好的，無論是炸、炒、煮、燜，亦或是涼拌，都是非常好吃的，唯一的建議就是不要去皮，因為大量的花青素都是皮裏面。
推薦食譜【涼拌茄子】
食材：木耳1把、洋葱1個、黃瓜1根、胡蘿蔔半根、幹辣椒、花椒、白芝麻、熱油、香醋、生抽、蠔油、鹽、雞精、葱花
1、木耳1把，加温水泡發。洋葱1個，對半切開後再切條，裝入碗裏後加清水、鹽、白醋泡5分鐘，祛除洋葱的辛辣味 ，口感也會更清脆。
2、黃瓜一根，去頭去尾後拍碎切塊兒，拍一拍後黃瓜醃製的時候會更容易入味兒。胡蘿蔔半根去皮切絲；洋葱泡好後瀝乾水分；木耳也取出來。
3、起鍋燒水，水開加一勺鹽，倒入木耳焯水，煮熟後撈出來裝入大碗裏，其他菜也都加進來。
4、調個醬汁：幹辣椒、花椒、白芝麻、熱油、香醋、生抽、蠔油、鹽、雞精、葱花，拌勻後淋到菜上面，接着上手抓拌均勻，好吃的涼拌洋葱就做好了。
清脆爽口，解膩好吃。
4、紫米
紫米是一種帶有其他顏色的糯米，口感比糯米稍微的硬一點，它的顏色是由花青素染色的。紫米不僅含有花青素，還含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等各種營養成分，常吃能幫助我們補充能量，滋養血液，增強體質。紫米的吃法很多，可以和白米一起煮成飯，也可以做成粥、糕點、甜品等，非常的香甜糯軟。
推薦食譜【紫米飯】
食材：紫米200克 、糯米200克、100克紅糖、300克芋頭、300克紫薯、100克牛奶、紅棗、葡萄乾、枸杞、芒果乾、豬油
1、紫米200克 ，糯米200克，淘洗乾淨後加水提前泡一夜。糯米和紫米都是要提前泡的，不然不容易熟，做出來是夾生的。
2、糯米和紫米泡好後瀝乾水分，然後倒入大碗裏，加100克紅糖攪拌均勻，紅糖小顆粒不化開也沒有關係，拌勻就可以了。
3、我們再準備300克芋頭和300克紫薯，清洗乾淨後上鍋蒸，不用去皮，大火20分鐘就差不多了，用筷子能輕鬆插透就熟了。
4、關火後取出來先剝皮，然後倒入料理機裏面，加100克牛奶，一起打成細膩的紫薯芋泥，打好後先倒出來備用。
5、接着準備點紅棗、葡萄乾、枸杞、芒果乾，芒果乾用剪刀剪成小長條，紅棗、葡萄乾、枸杞用清水洗掉表面的灰塵就行。接着準備一勺豬油，用開水隔熱化開，然後準備一個大碗，先刷上一層豬油，碗底均勻的擺上果乾，怎麼好看怎麼擺，不用太在意。
6、然後舀入一大勺糯米鋪平整，中間再舀入紫薯芋泥，接着再次舀入剩餘的糯米，壓平整後蓋上保鮮膜，然後扎孔透氣。接着就可以開始蒸了，冷水上鍋，中火蒸2個小時，糯米蒸熟透後就可以取出來了。
7、然後找一個盤子倒扣出來就可以了，好吃的黑糯米飯就做好了。
5、紫白菜
紫白菜就是白菜中的一種，是一種顏色鮮豔的葉菜，含有大量的花青素和其他類黃酮物質。紫白菜可以增強抗氧化能力，預防感冒和感染。紫白菜還可以促進傷口癒合，保護骨骼和牙齒。紫白菜可以生吃、炒、煮、做湯、做卷等。生吃時要注意洗淨去除雜質，炒或煮時要注意不要過火，以免破壞營養和顏色。
推薦食譜【紫白菜燉肉】
食材：紫白菜一顆、五花肉一小塊兒、雞蛋兩個、柴火豆腐一塊兒、平菇一大顆、葱、姜、蒜、小米辣、鹽、糖、雞精、生抽
1、先準備一顆紫白菜，清洗乾淨後切大塊兒，切好後先裝起來備用。紫白菜雖然顏色不同，但也是白菜的一種。它是一種雜交蔬菜，是普通大白菜和紅菜薹雜交培育出來的一種白菜。
2、再準備一小塊兒五花肉，洗淨後切片，切好後裝入碗裏。五花肉不用多，200克左右就夠了，接着準備一大顆平菇，洗淨後撕成小朵。
再切點葱薑蒜小米辣，大葱切葱花，生薑切片，大蒜切小塊兒，小米辣切圈。
3、接着碗裏打入兩個雞蛋，攪散後先放在一旁。再準備一塊兒柴火豆腐，先切厚塊兒，再裝入碗裏，接着把蛋液倒進來，讓每一塊兒豆腐上都裹上一層蛋液就行。
4、起鍋熱油，先把豆腐倒進來煎一煎，一面煎到金黃後翻另一面。兩面都煎的金黃微焦後就可以了，盛出來後先放在一旁。剩餘的蛋液也倒進來煎一煎，煎成一個蛋餅就可以盛出來了。
5、繼續起鍋熱油，把五花肉倒進來先炒一炒，把五花肉裏面的油脂炒出來。然後倒入葱薑蒜小米辣爆香，再來一勺豆瓣醬炒出紅油。
6、接着把平菇、白菜都倒進來，表面再鋪上煎好的蛋餅和豆腐，調味加鹽、糖、雞精、生抽，最後淋上一碗清水,蓋上大火煮開，然後轉小火繼續燜5分鐘。
開蓋撒上葱花就可以開吃了，豆腐軟嫩入味兒，白菜鮮香好吃。
以上就是我要介紹的5種富含花青素的食物，它們都是紫色的，堪稱“花青素之王”，建議女人多吃。這些食物不僅美味，還能抗氧化、護血管，對身體有很多好處。當然，吃什麼都要適量，不要過量，才能達到最佳效果。希望大家都能吃得健康，美得自信！
酷知知識幫
