白菜丸子湯的家常做法

碧綠的白菜，粉紅的肉丸，從視覺看，白菜丸子湯的顏色搭配十分清爽。口感上，白菜清甜，丸子肉質細膩，口感鮮香，葷素搭配也恰到好處。深秋時節喝一口温熱的白菜丸子湯，不僅胃暖，連心都暖起來了。

操作方法

（01）新鮮豬肉清水洗淨，用料理機打成肉末。如果還想要更細膩的口感，可再用菜刀剁一剁。

（02）肉末里加入一枚雞蛋、鹽、花椒粉、澱粉，攪拌上漿。

（03）小白菜一片片摘下來，清水洗淨。

（04）將洗淨的白菜葉摘成兩段備用。

（05）起鍋燒水，下小白菜煮軟。

（06）大火轉成小火。用勺子舀肉丸子，輕輕放到白菜湯裏。

（07）將所有肉末全部做成丸子放到湯裏。等肉丸定型後，開大火煮至肉丸熟，白菜軟，加適量鹽起鍋。

（08）起鍋裝盤。

特別提示

下肉丸時，需要將火力關小，否則肉丸不易成型，湯會變混濁。