冬季做饅頭如何發麪更快？

發麪是指在一定的温度條件下讓酵母促使麪糰膨脹的過程，發酵好的面多用來做饅頭、包子、花捲、麪餅等等。冬季發麪時間相對較長一些，下面小編就把冬季做饅頭髮面快的方法分享給大家。

操作方法

（01）容器中加入5克酵母粉用適量的温水攪拌均勻，稀釋成酵母水備用。因為是冬季氣温低所以多放一些酵母粉

（02）麪粉1000克放入容器中一邊加入温水一邊攪拌均勻，直至沒有乾麪粉。如果做包子面調的稍軟一些，做饅頭則調的稍硬一些。如果把握不了加水的量要分多次加入。

（03）然後用手揉成表面粗糙的麪糰，一定要反覆的揉至沒有乾麪粉

（04）蒸鍋中加入足量的清水，蓋好鍋蓋燒至水温五十度左右關火，把揉好的麪糰和容器放入鍋中蓋上鍋蓋使其發酵

（05）一般兩、三個小時左右面團是原來的兩倍大就發酵好了，並且用水指蘸點水挫一下面團沒有反彈

（06）發酵好的面內部呈不規則的蜂蜜狀，這就需要大家費點力氣揉麪了，想要蒸出來的饅頭好吃，揉麪的過程非常關鍵

（07）如果想知道面是否揉好了可以用刀切開，切面沒有孔洞即是揉麪成功，這樣做出來的饅頭暄軟而且有嚼勁兒

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