醃製小葱頭——美味的下飯鹹菜

夏天天氣熱，出汗多，米粥就成了很受歡迎的主食。説起米粥，就離不開美味的下飯鹹菜了。這裏就來説説醃製小葱頭的做法。

操作方法

買來的小葱頭，用刀切掉上面過長的梗和下面的根鬚，留下約一寸長的葱頭。有的朋友也喜歡把上面長長的梗也醃製來吃，也是可以的。

將每一個葱頭整理一下，壞掉的葱頭不要，好的葱頭留下。並把葱頭最外面一層的老皮撕掉不要。這樣葱頭就打理好了。

用清水淘洗乾淨葱頭，撈出瀝乾水分。小葱頭清洗起來很容易，不像別的一些菜那麼難洗。

鋪上菜板，取一個葱頭放在菜板上，用菜刀輕輕拍打一下葱頭，使其變鬆散。然後按照這種方法拍散所有的葱頭。

將拍過的葱頭裝在碗裏，加入適量的鹽，涼拌醬油，醋，再滴入幾滴香油，醃製二十分鐘就可以享用了，非常的美味。喜歡味精和油潑辣子的朋友，也可以添加。