(01)往麪粉中一邊加水一邊攪拌把麪粉用手揉勻成餃子麪糰,蓋濕布餳20分鐘後再次揉勻
(02)把茄子切碎成小顆粒
(03)把切碎的茄子放入盆中,加入少許鹽,攪拌均勻,然後放5分鐘,直到茄子粒滲出水分
(04)把葱和姜分別切碎。
(05)把切好的薑末與葱末與肉餡一起放入盆內,加入鹽,五香粉,花生油,醬油,美極鮮後不停攪拌使其攪拌均勻。
(06)把茄子粒也放入調好的肉餡中攪拌均勻。
(07)把麪糰放在案板上搓成條並分割成劑子。然後把面劑子按扁,擀成餃子皮如圖所示
(08)取少許剛才制好的肉餡放入餃子皮中包好
(09)將餃子放入鍋中煮熟即可食用
買肉的時候聞一聞 天氣熱肉容易餿掉