怎樣在家做蜜豆麥芬蛋糕

今天做的這款蜜豆麥芬蛋糕是採用乳化法制作。乳化法必須使用黃油，通過打發黃油，並且少量分次的加入雞蛋使其與黃油充分乳化，來創造出細膩的組織。乳化法的製作過程是：將黃油軟化後，加糖打發，分次加入打散的雞蛋液，每一次加入都需要使雞蛋液和黃油充分乳化後，然後再加下一次雞蛋液。之後，再依次加入其他液體配料、粉類、果料等，攪拌均勻成為麪糊，然後入模烤焙。乳化法從製作上比傳統法要複雜，一般情況下配方中的油脂含量也要高於傳統法，但是它的口感更鬆軟更細膩。

步驟/方法

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