正宗成都串串香的做法與配方

串串香一款源自於巴蜀之地的特色美食，它有着巴蜀菜品的特色：麻、辣、鮮、香，麻是花椒的麻，辣是辣椒的辣，而鮮則是各種新鮮蔬菜的，香則是濃縮在一起的美味，串，則是把做好的菜品穿在一根根的籤子之上，種種結合有了今天紅遍大江南北的成都串串香。
近幾年，串串香備受消費者的喜愛。它不僅麻辣鮮香，回味無窮，並且價格實惠，葷素價格都只需要幾毛錢一串，自然吸引眾多消費者的光臨。大多數消費者選擇在外面店子裏吃串串香，而有的則想親自動手操作。串串香分為熱鍋串串香與冷鍋串串香，兩者之前的區別在於一個是邊吃邊湯，一個則是湯制好後直接吃，做大大致大不多。下面和小編一起去看看如何製作出正宗成都串串香。

操作方法

（01）先用準備好的豬大骨（或雞骨）小火燉一個小時左右，做為高湯，讓味道更加鮮美。

（02）在預熱的鍋裏倒入適量的菜籽油，在油熱之後，用薑片、葱段爆鍋，加上準備好的香料反覆翻炒，然後加入豆瓣醬進行翻炒，然後倒入熬好的高湯，加上冰糖與酒糟。

（03）加入適量的鹽與雞精，小火熬製，使各種調味的味道散發出來，充分的與高湯的鮮香融合在一起。

（04）把之前準備好的菜品切成片或者是塊，用籤子穿起來備用。

（05）準備葱、蒜未、香菜、香辣醬、醋、小米辣，可以根據自己的口味進行調配

（06）把湯底倒入電磁爐鍋中，就可以一邊燙一邊吃了。

特別提示

串串香屬於麻辣一類的美食，十分開胃，吃的時候可以準備一些涼茶或飲料，減輕麻之感。