苦瓜乾的製作方法

苦瓜乾苦中帶甜，酥脆可囗，深受零食一族的喜愛。在此，把苦瓜乾的製作方法介紹給大家，有興趣的朋友不妨試試。

操作方法

（01）苦瓜切掉兩端，從中間剖開，去掉瓜瓤。

（02）將苦瓜全部切成3~5cm左右長短均勻的小段（太短了曬起來比較麻煩，太長了不容易曬乾）。

（03）燒一大鍋水，水開後將苦瓜段倒入鍋中，大火焯三分鐘左右（苦瓜稍稍變軟即可）。

（04）撈出後馬上過涼水，過到徹底涼透才行。否則苦瓜容易爛。

（05）桶中放入冷水，將過涼後的苦瓜倒入桶中，放上適量的鹽，靜置一夜去除苦味澀味。水放得多，去澀會更徹底，鹽也用得多些。

（06）撈出苦瓜，放入布袋中，用甩水桶甩幹水份，（也可以用手擠掉水份，還可以用重物壓榨，視個人的條件而行）晾曬幾個小時，不要曬得太乾，否則會影響糖份的吸收。

（07）將晾得半乾的苦瓜倒入乾淨的桶內，倒上2瓶白醋拌勻，再加入7~8斤白糖攪拌均勻，靜置一晚。

（08）撈出晾曬時，必須罩上網紗防蠅。浸泡過苦瓜的糖醋混合液不要倒掉了，晚上收回苦瓜繼續浸泡。

（09）經過浸泡――晾曬，浸泡――晾曬，反覆三到四次，糖份被充分吸收後，就可以直接曬乾成型了。

特別提示

注意天氣情況，連續陰雨天氣不宜操作。