鍋包肉怎麼做才酥脆

鍋包肉是一道東北特色菜，它色澤金黃，口味酸甜，吃起來外酥裏嫩。今天我們就來説一下鍋包肉怎麼樣做才酥脆。

操作方法

（01）首先準備豬肉裏脊肉洗乾淨，切成塊。然後把它們倒入碗中，倒一勺料酒和鹽，味精醃製半個小時左右。

（02）然後準備葱，胡蘿蔔，蒜，香菜，把它們們全部洗乾淨。胡蘿蔔，蒜和葱切成絲，香菜切成段。

（03）把醃製好的裏脊肉放入澱粉和適量的水抓勻，讓每一個肉片上都有澱粉包裹。

（04）熱鍋中放入油，等到油温八成熱的時候把肉全部放在鍋中炸，炸到它們表皮變硬，然後撈出來控油，然後再炸一遍。這樣會使它更脆。最後撈出來控油備用。

（05）再拿一口鍋，中放入少量的油，等到油温五成熱的時候就可以把葱蒜胡蘿蔔絲放入鍋中煸炒。然後放入白糖醋和適量的清水，攪拌均勻之後就可以把肉放入鍋中，裹好醬汁就可以出鍋了。出鍋後可以撒上香菜。這就是酥脆鍋包肉的做法。