茄子肉絲麪的做法

麪條是我們這地方最常見的主食了，在各家各户幾乎都要吃麪條，在我家也是隔三差五的吃麪條。麪條倒是沒有多大的變化，配麪條吃的滷卻是變化很大的，可以做到千變萬化，這種面做法很家常，但卻感覺永遠都吃不夠哦。幾天不吃都想哈。

操作方法

（01）茄子切絲，葱薑蒜切末，豬肉切絲用1茶匙鹽、料酒、生粉、1/2湯匙醬油、少許植物油醃製一下

（02）葱和青紅尖椒都切段

（03）鍋內放1.5湯匙植物油，油熱後放入花椒爆香，撈出，再把一半葱薑蒜放入爆香

（04）放入肉絲滑炒，肉絲變色後放入1/2湯匙醬油，盛出

（05）鍋內放1.5湯匙植物油，放入剩餘葱薑蒜爆香

（06）放入茄絲煸炒，炒至變軟，如果太乾，可以適當的加點清水或高湯

（07）放入肉絲和小葱、青紅椒翻炒，最後放1茶匙鹽調味，關火後放少許香油即可

（08）另起一鍋將麪條煮熟，撈出，澆上茄子肉絲滷，放上香菜即可

特別提示

麪條要使用 濕麪條，超市生鮮區都有賣哦

可以適量放些料酒，切忌放多