韭菜雞蛋餡餅
(01)麪粉里加少許鹽拌勻。
(02)加温水和成光滑的麪糰,蓋上濕布餳半個小時左右。
(03)雞蛋打散成蛋液。
(04)熱鍋熱油,倒入蛋液,用筷子劃散,炒成蛋花。
(05)韭菜擇洗乾淨,切碎備用。
(06)取1小把蝦皮洗淨後入乾淨的平底鍋裏烘乾至有香味,倒入韭菜末,加上炒散的蛋花拌勻。
(07).把餳好的麪糰取出,揉成圓柱,再分切成大小相當的小劑子。
(08).把每一個小劑子分別用擀麪棍擀成圓形面片。
(09)把韭菜雞蛋餡裏,加入鹽,胡椒粉拌勻。
(10)取一個面片,包上調好的韭菜雞蛋餡,收口。
(11)依次包好全部後放入加了油的平底鍋裏,收口朝下,用手稍壓扁。
(12)小火煎至兩面金黃且熟透即可。
PS:<br/>1.調餡的時候,那一小把蝦皮一定別省。<br/>2.另外,因為有蝦皮的加入,也不用另外放雞精味精五香粉這些來提鮮了。<br/>3.煎餅的時候,用小火,慢慢的煎至兩面熟透金黃即可。