廈門有哪些美食

廈門地處閩南“金三角”（廈門、漳州、泉州）的中心，面對台灣、南洋，廈門人的祖先多半是來自中原的南遷移民。因此廈門的風土人情既承繼了古老的優秀的華夏文化傳統，又具有濃郁的閩南鄉土特色，美食也因此別具風味。

操作方法

（01）沙茶麪是遍佈廈門大街小巷的一道著名小吃，沙茶麪的美妙在於湯頭，以沙茶醬熬成的沙茶湯濃稠香郁，面則選用閩南的油麪，將油麪與青菜於開水中燙熟撈入碗中，趁熱澆入沙茶湯。最後可由自己喜好添加佐料，豆製品、大腸、米血、腰花等等，再淋上一小勺辣油，吃起來口味香辣撲鼻，痛快淋漓。

（02）海蠣煎用閩南話講是蚵仔煎，福建很多地區都有，雖然做法略有不同，海蠣和番薯粉卻是必不可少的組成部分。將切碎的韭菜與新鮮的牡蠣擱在一起，加入番薯粉調和，入鍋煎至金黃，周圍一圈澆上蛋液，口感香脆，內餡香滑，蘸上辣醬更好吃。因為海蠣的營養豐富，有“海中牛奶”之稱，這款小吃更是老少皆宜。

（03）靠海吃海，廈門作為海濱城市，海鮮種類繁多，做法各不相同。吃海鮮也有很多選擇，小眼鏡大排檔的海鮮主要是以醬油水煮法製作；141海鮮大排檔衞生不佳，但是提供性價比超高的各類海鮮；廈大-曾厝垵海邊一帶，有海鮮大排檔也有酒樓；而環島路上的一些排擋，則可以親自拿着容器去挑選漁民從海邊撩上來的新鮮海產。

（04）蝦面是廈門的招牌小吃，蝦面的主料是蝦和麪，而妙處卻在於湯頭。將蝦去殼水煮後的湯熬蝦殼，然後把蝦殼過濾出來搗碎，摻上冰糖再熬。弄好的蝦湯加入油麪，燒沸就是一碗熱乎乎的蝦面啦。放上蝦仁和豬肉片，加些許蒜泥，味道更好，食之難忘。

（05）鴨肉粥就是有鴨肉的粥，但絕非鴨肉和粥的簡單搭配。一碗好吃的鴨肉粥：粥底清香撲鼻，香味濃郁；米粒粘稠適中，入口軟糯滑口；搭配的滷鴨肉嫩味鮮，沒有一絲的鴨羶味。香濃順滑的鴨肉粥有些微燙，慢慢的入口品味，鴨肉獨有的鮮香混合着米粒的清香，脣齒間的甘甜讓人回味無窮。

（06）土筍是野生於沿海江河入海處鹹淡水交匯的灘塗上，學名叫做“星蟲”的一種環節軟體動物，從沙子中取出土筍，放養一天後入鍋烹煮，待熬出膠汁後自然冷卻便成為“土筍凍”啦，入口冰涼感十足，與其他調料搭配享用，風味尤佳。土筍更是具有滋陰降火、清肺補虛和養顏等功能，受到大眾的喜愛。

（07）廈門的燒肉粽歷史悠久，具有香甜嫩滑，油潤不膩，精工細作等特點。肉粽遠近聞名，加了香菇、五花豬肉、雞蛋、蝦乾、粟子等，很香，糯米也很粘口，蘸着酸辣醬，配着閩南風味的湯，可口無比。而燒肉粽的“燒”強調的是要趁熱吃，能更好的品嚐其美味。

（08）花生湯潤肺生津，且口感甘甜爽口，老少都愛吃的一款佳品，用料很簡單，煮法卻考究。精挑細選的花生仁用沸水去除外膜，加水煮至花生熟了後放糖，繼續熬煮直至爛透。湯色呈乳白，入口香甜，可佐以甜鹹點心，如油條、甜包、糯米炸等，更會感到舒心可口。