上海美食攻略

上海，一個被稱為魔都的地方，在這裏東西方文化互相交融，外灘的西洋建築與陸家嘴的摩天大廈交相輝映；新天地既保留了昔日的石庫門、老洋房，又展示着最新的流行元素，在這裏可以説是吃貨的天堂，這裏有許多出名的小吃和美食，下面小編為大家介紹下上海有哪些好吃的美食。

操作方法

（01）上海小籠包。説起上海人的精緻和講究，一個小籠包足矣説明！皮薄肉美湯鮮，每個人都必須“輕輕提、慢慢移、先開窗、後喝湯、最後一掃光”，一點都不敢亂來。論優雅論體面，小籠包認了上海第二，沒人敢説第一。如今的小籠包越來越五花八門，鵝肝餡的、榴蓮餡的、彩色皮的……千萬不要大驚小怪，因為你在上海！

（02）上海生煎包。傳統生煎包，多來自街邊小店，大鐵鍋煎制。底部很脆、金黃色、出鍋前撒滿芝麻和香葱，聞起來香香的，個頭小小的，不會有湯汁。變革中的生煎包，皮薄底不焦、小心湯汁燙嘴、肉餡有彈性。

（03）上海湯麪。上海人是極愛吃麪的，不同於西北面食種類繁多的豪情滿溢，上海面講究的是那一筷面、一勺湯的細細品味，濃湯之上是噴香的澆頭，配合着上海廚師們的巧心思，就可以搭配出無數的選擇，以滿足人們從早餐吃到宵夜的味蕾享受。

（04）本幫紅燒肉。本幫菜講究濃油赤醬。濃油，一方面指放入的大量豬油，另一方面指收濃的湯汁；赤醬，指紅燒的顏色，主要來自醬油。你要是問一個上海人喜歡吃什麼菜，十有八九是紅燒肉。

（05）葱油拌麪。上海人是極愛吃麪的，不同於西北面食種類繁多的豪情滿溢，上海面講究的是那一筷面、一勺湯的細細品味，濃湯之上是噴香的澆頭，配合着上海廚師們的巧心思，就可以搭配出無數的選擇，以滿足人們從早餐吃到宵夜的味蕾享受。

（06）蟹宴。上海人説的蟹宴，肯定是指大閘蟹。每年9、10月正是大閘蟹上市的好時節，蟹膏金黃流油，蟹肉飽滿鮮甜，光是説説圈妹就已經饞得嘴癢癢了。至於怎麼挑，記住這兩句話就好：九月要食雌蟹，這時雌蟹黃滿肉厚；十月要吃雄蟹，這時雄蟹膏足肉堅。

（07）上海薰魚。上海薰魚外焦裏嫩，入口甜香。採用傳統工藝，先將醃製入味的青魚段用油把魚炸至魚皮起皺，且肉質不老，再將炸好的魚段浸入多種香料和佐料熬製成的醬汁中糖薰，直至上色入味，口感外焦裏嫩，入口香甜。

（08）四喜烤麩。四喜烤麩是道很神奇的菜！大家平時經常吃、過年也吃；老百姓家裏吃、有錢人家裏也吃；能下飯、過粥、拌麪。沒有比它更能勾起上海人饞蟲的美食了。