豬血丸子的吃法 血粑豆腐的製作方法

豬血丸子的吃法。豬血丸子，又稱血粑豆腐，是湖南邵陽地區的傳統家常菜。是每年的十一、十二月份，幾乎家家户户都制此品，以供數月之需。是當地苗家冬至臘月製作的一種過年食品，有着悠久的傳統。今天和大家一起分享，豬血丸子的吃法。

豬血丸子的製作方法：

（01）先將豆腐放筐內濾水，把豬肉切碎、雞蛋煮熟。

（02）將豆腐揉成糊狀，加入肉末、豬血(留250克上色用)、食鹽、辣椒粉，攪拌均勻。

（03）把拌好配料的豆腐糊分成16等分，捏成坨，每份包入一個去殼的熟雞蛋，搓成圓球狀。

（04）逐個將丸子外面粘上一層鮮豬血，平擺在木板上，放太陽下曬乾(要曬二三天，如怕變質，可烘乾)即成。

（05）做好的豬肉丸子，形圓色黑。食和時切成3毫米厚的片狀，蒸煮皆可，佐酒下飯均宜。這種丸子易貯存、攜帶，如貯藏得法，可放至第二年的五六月份。

豬血丸子的食用方法：

（01）炒着吃1、熱油放花椒粉炸香，再放入子薑片翻炒。

（02）因為豬血丸子鹽味很重，炒辣椒時鹽不要放太多。

（03）為了顏色鮮亮，可放適當醬油提色。

（04）如果鹹了，用大蒜衝減鹹味。如果不鹹，出鍋前再添加適量食鹽。

（05）二、清蒸或淸煮吃將豬血丸子洗淨，放入鍋中加淸水煮開後約八分鐘出鍋，然後切片即可食用。也可以整支或切片淸蒸熟後食用。