韭菜花醬多作涮羊肉的蘸碟,也可助食麪條、饅頭等主食。
(01)韭菜花用水泡20分鐘後洗淨,控幹水分。
(02)韭菜花入盆,加入粗鹽拌勻,醃約10分鐘至塌蔫。
(03)雪梨洗淨,去皮及核,切塊;生薑洗淨,切片。
(04)將醃好的韭菜花、雪梨塊和薑片放在料理機內打成糊狀。
(05)盛出裝在消毒瓶子裏,封好口放入冰箱,7天后即可食用。
韭菜花醃出的水分不要倒掉,一起打醬;
醃製時一定不要沾油;加鹽量根據自己的口味掌握。