飯店的涼拌苦菊為啥好吃 原來調汁有技巧 清脆爽口 營養又解膩

簡要回答

苦菊最令人喜愛的吃法之一就是涼拌。與大家分享一道簡單的涼拌苦菊的做法。這道菜口感清新爽口，開胃健脾。它可以根據個人口味的喜好加入酸甜苦辣鹹五味，口感特別豐富。

一、所需食材：
1. 苦菊兩棵
2. 核桃仁十個
3. 小番茄半碗
4. 甜玉米一根
5. 陳醋三勺
6. 白糖半勺
7. 生抽一勺
8. 香油一勺
9. 白芝麻一把
10. 鹽適量

二、具體做法步驟
1. 取兩棵新鮮的苦菊，去除根部，並將其撕成小段。將苦菊放入大盆中，加入足夠的清水，確保苦菊被完全浸泡。在水中加入一勺鹽，浸泡十五分鐘左右，以殺菌作用。
2. 將浸泡後的苦菊清洗乾淨，並控幹水分備用。
3. 將小番茄洗淨備用。
4. 將甜玉米切成小段，放入鍋中煮熟，然後撈出備用。
5. 準備糖醋汁：在一個碗中加入一勺鹽、一勺生抽、一勺香油和半勺糖，然後加入三勺陳醋，攪拌均勻。
6. 將準備好的糖醋汁倒入苦菊中，充分拌勻。
7. 撒上一把熟白芝麻，將小番茄切成兩半，並與核桃仁一起加入苦菊中，再加入適量的甜玉米粒。
8. 拌勻後，將涼拌苦菊裝盤即可。當你對於大魚大肉已經感到厭倦時，一盤清爽的涼拌苦菊能夠幫你解膩。

三、苦菊的營養價值
苦菊，一種夏季常見的蔬菜，因其略帶苦味、清熱解暑的功效而倍受歡迎。這碧綠的苦菊不僅具有抗菌、解熱、消炎、明目等作用，還富含蛋白質、膳食纖維、維生素C、胡蘿蔔素，以及鉀鹽和鈣鹽。它的嫩葉中含有豐富的氨基酸，種類齊全且比例適宜，食用苦菊有助於促進人體內抗體的合成，提高免疫力，促進大腦功能，維持正常的生理活動，對生長髮育和消暑保健有着良好的作用。