酸辣土豆絲做法

酸辣土豆絲
酸辣土豆絲是一道老百姓餐桌上最常見的家常菜，其主料土豆性平和胃，有改善腸胃功能、預防高血壓的功效。輔料辣椒富含維生素C，可增強體力、冠狀動脈硬化。該菜用料簡單，好學易做，營養豐富，清爽可口，很受人歡迎。

步驟/方法

（01）土豆去皮，切絲。這個去皮的刨子大家應該備一個的吧^_^。土豆絲也不需要像飯店那樣切的太細了，我覺得我這個切的正正好。

（02）豆絲切好，過冷水去澱粉，換幾次水，這樣炒出的菜口感脆。

（03）鍋中倒一些油，油温熱時，把花椒粒放進去，炸出香味半分鐘就可以了，花椒一定撈出不要。

（04）油熱時，把幹辣椒，葱段，薑絲放入爆出香味。

（05）倒入瀝乾水的土豆絲和青椒絲，翻炒1分鐘左右。

（06）菜熟裝盤，一盤酸酸辣辣脆脆的土豆絲就可以上桌了。外國留學的朋友你們那土豆不缺吧，這個就是為你們做的一道簡單的酸辣土豆絲，我覺得比土豆條好吃些。

特別提示

工藝提示<br/>1. 煸炒過程中淋些水，以防土豆絲炒幹、炒老。2. 應挑選表面光滑、不傷不爛、無蟲眼、無病斑、個體較大的土豆。 　　3. 因土豆皮下的汁液富含蛋白質，所以削土豆時，只需削掉薄薄的一層皮，不要多削。