土豆絲的做法，怎麼做土豆絲

土豆性平，有和胃、調中、健脾、益氣之功效，能改善腸胃功能。土豆絲是以土豆為主要食材做成的一道菜品，屬於大眾菜。其做法簡單，美味營養。

操作方法

（01）將土豆去皮洗乾淨，切成火柴棍粗細的絲或者用擦絲器擦成絲；清水多洗幾遍洗掉上面的澱粉，然後放入清水倒入醋浸泡10分鐘以上。

（02）將尖椒切成和土豆絲一樣粗細的絲，大蒜切成末；熱鍋熱油煸香薑絲、辣椒。

（03）將鍋燒熱到冒青煙，倒入少許植物油，改小火放入花椒粒出香味後撈出去花椒粒。

（04）倒入土豆絲、尖椒絲後開大火快速翻炒，大火翻炒2分鐘左右（土豆絲炒到微微有些透明）。加入葱蒜繼續翻炒5分鐘。

（05）加鹽、加一滴香醋、撒上葱花就可以出鍋了。