土豆：土豆是低熱能、多維生素和微量元素的食物，是理想的減肥食品。每100克土豆含鉀高達300毫克。專家認為，每週吃5～6個土豆可使中風概率下降40%。同時土豆對輔助治療消化不良、習慣性便祕、神疲乏力、慢性胃痛、關節疼痛、皮膚濕疹等症有良好效果，是胃病和心臟病患者的優質保健食品，還可以降糖降脂，美容、抗衰老等。 酸辣土豆絲 紅辣椒：辣椒是老百姓餐桌上最常見的一種原料，其營養豐富，口味獨特，就餐時能增加飯量，多食可增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等症狀。同時辣椒中含有一種物殊物質，能加速新陳代謝，促進荷爾蒙分泌，保健皮膚。富含的維C，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇。含有較多抗氧化物質，可預防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒。
（01）準備材料，土豆、葱薑蒜、花椒、乾紅辣椒、鹽、糖、醋。
（02）將土豆切成整齊的大薄片，這是切出均勻的絲的要點。
（03）再將土豆片切成細絲。
（04）用清水將切好的土豆絲泡去澱粉，（這樣炒出的土豆絲清爽不粘）。
（05）將葱切末、辣椒剪成小段、蒜切末、紅椒切絲、姜切末。
（06）鍋內放油放入花椒煸炒出香味。
（07）將炸好的花椒撈出，鍋內放入葱、姜、蒜末、辣椒段煸炒出香味。
（08）放入泡好的土豆絲。
（09）煸炒一小會後倒入適量醋繼續翻炒土豆絲。
（10）放入紅椒絲翻炒均勻。
（11）最後加葱花、適量鹽、糖、雞精調味即可。
（12）簡單但不失美味的酸辣土豆絲。
加點花椒才更香，花椒爆香後撈出不要，以免吃菜時吃到整粒花椒。
如果喜歡清脆的口感，一般斷生後就可以起鍋。喜歡綿軟口感的，適當延長炒的時間。
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