黃瓜甘甜,脆爽多汁,味道清香,具有利水利尿,清熱解毒之功效。腐竹豆香濃郁,營養價值高,具有健腦,降低血液中膽固醇含量,預防高脂血症等功效。用黃瓜與腐竹配輔料一起拌成涼菜,清香爽口,色香味美,營養豐富。下面介紹一下黃瓜拌腐竹的家常做法。
工具/材料
黃瓜 1根 ,幹腐竹 100克 ,香菜 適量 。
蒜,紅幹椒,鹽,味精,白糖,醋,麻油,芝麻油,油 。
操作方法
把幹腐竹用水浸泡變軟,用水清洗乾淨,控幹水分。然後用手把泡軟的腐竹撕成絲。
黃瓜用水清洗乾淨,控幹水分,切成絲。
香菜收拾清洗乾淨,控幹水分,切成段。
紅幹椒用水清洗乾淨,控幹水分,斜刀切成段。
蒜去皮,用水清洗乾淨,控幹水分,切成末。
鍋內放入適量的油加熱,油七,八成熱時關火。稍涼後倒入切好的紅幹椒碗中,炸成辣椒油。
把撕好的腐竹絲,切好的黃瓜絲,蒜末,一起放入碗中。放入一小匙兒白糖,一小匙兒醋,鹽,味精,拌和均勻。
再放入炸好的辣椒油,芝麻油,拌和均勻。
最後放入香菜,滴少許麻油,拌和均勻即可。