芹菜炒腐竹的家常做法

芹菜口感脆嫩，清香，具有利尿消腫，養血補虛，清熱解毒之功效。腐竹口感韌柔，豆香濃郁，具有健腦，保護心臟，降低血液中膽固醇含量等功效。用芹菜與腐竹搭配肉同炒，味道鮮美，清香爽口，營養豐富。下面介紹芹菜炒腐竹的家常做法。

工具/材料

芹菜 200克 ，幹腐竹 100克 ，豬肉 100克 。

葱，姜，蒜，鹽，味精，花椒，紅幹椒，料酒，蠔油，油。

操作方法

把幹腐竹放入水中泡發變軟，然後用水清洗乾淨，控幹水分，切成段（我用的腐竹，泡發之前就是切好段的，如果比較寬的腐竹段，在中間劈開）。

芹菜收拾清洗乾淨，控幹水分，切成寸段。

豬肉用水清洗乾淨，控幹水分，切成粗絲。

紅幹椒用水清洗乾淨，控幹水分，斜刀切成段。切好葱，姜，蒜，備用。

碗裏放入一小匙兒澱粉，兑水，勾成芡汁。

芹菜用開水焯一下，水開後入鍋10秒鐘即撈出，迅速用冷水過涼，瀝乾水分。

鍋內放入油加熱，油熱後放入花椒爆鍋。放入肉絲翻炒。

炒至肉絲顏色微白，放入紅幹椒，葱，姜，蒜，翻炒。放入料酒，少許蠔油。

隨即放入芹菜大火快速翻炒，芹菜略翻炒一下，放入腐竹翻炒，放入鹽。

炒至芹菜斷生，然後把勾兑好的芡汁倒入鍋中。芡汁粘稠後，放入味精，關火出勺。