豬頭燜子是以豬頭肉為主要食材的一道地道東北家常菜，口味鹹香，口感滑嫩。
（01）將買來的豬頭肉洗淨，去盡絨毛。
（02）將豬肉放入鍋中，加水直至蓋過豬肉，加鹽、醬油、八角、桂皮等作料，煮至豬頭肉軟爛、脱骨，只有煮爛豬皮裏面的膠裝物質才會出來。
（03）將煮好的豬頭肉趁熱切塊，最好是切的碎一點，越碎越好，這樣有利於後期成型。
（04）準備一塊乾淨的紗布，將紗布放置在盆子底部，將切好的豬頭肉放進去，再將紗布繫緊。
（05）用重物壓在紗布上，在壓之前可用小木板放置在盆內壓住豬頭肉，再用重物壓住，可使豬頭肉更加緊實。
（06）壓制8-12小時，拿出切好，就能享受美食啦。可以即食、涼拌、也可以蒸熱食用。
注意肉要煮的軟爛，壓肉要趁熱；一定要壓緊實，壓制工具重量一定要拿捏好。
可根據自己的口味進行調味
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