涼拌腐竹木耳的做法

夏天來了，吃點涼菜心情比較舒暢。黑木耳口感非常好，比較清脆爽口。腐竹是黃豆製作而成的，營養豐富可補充鈣質的作用。放一點青椒和胡蘿蔔絲讓這一道涼菜更有食慾，不喜歡吃青椒的話，可換成黃瓜也是一個不錯的選擇。

操作方法

（01）準備好四條腐竹，把腐竹掰成兩段，然後將腐竹放進大碗裏，放入清水浸泡兩個小時。將泡好的腐竹洗乾淨，撈出來切段備用。

（02）準備好適量的黑木耳，提前三四個小時把黑木耳放在盆子裏面用清水泡發好，去根清洗幾遍，把泥沙洗乾淨。

（03）在鍋裏放入清水燒開之後，先放入腐竹，焯水一分鐘，撈出來晾涼備用。

（04）接着用鍋裏的熱水繼續放黑木耳放入焯水兩分鐘，撈出來晾涼備用。

（05）準備好青椒，胡蘿蔔，大蒜，小葱，分別洗乾淨，切好備用。

（06）拿一個小碗放入各種調味料，分別有：香醋、糖、鹽、生抽攪拌均勻，調成汁備用。

（07）將腐竹和黑木耳晾涼好了之後，裝在一個大湯碗裏。因為沒有這麼大的碗，所有就直接用湯碗了，湯碗比較大一點，一會好拌調味。

（08）燒熱鍋，放入油，再放入大蒜爆香。

（09）大蒜放進鍋裏翻炒幾秒鐘之後，接着放入胡蘿蔔絲和青椒絲一起翻炒。

（10）青椒和胡蘿蔔炒1到2兩分鐘繼生之後，放入小葱翻炒兩下，關火。

（11）最後，將炒好的青椒絲和胡蘿蔔絲倒在腐竹木耳上，再淋上碗汁，攪拌均勻即可。